牡蠣の揚げ浸し梅おろし

2025.01.03

揚げても縮みにくい「スチームかき」が食べ応え抜群の揚げ浸しに！
梅おろしでさっぱりとお召し上がりいただけます。

《材料・２人前》

【調理時間：15分】
スチームかき(特大2Lサイズ)…6個
大根…200g
★だし汁…120ml
★本みりん…大さじ1と1/2
★醤油…大さじ1
★梅肉…小さじ1
塩…適量
片栗粉…適量
油…適量
青ねぎ(小口切り)…適量

〈下準備〉
「スチームかき」を解凍し、水気を拭きとる。

1

大根は皮を剥いたらおろし金でおろし、軽く水気を絞る。

2

★を鍋に入れ混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

3

「スチームかき」に軽く塩を振り、片栗粉を全面にまぶす。

4

鍋に油を入れ中火で熱し、少量の片栗粉を入れた際に泡が出てくるようになったら③を入れ、キツネ色になるまで揚げる。

5

②に大根おろしを混ぜ合わせる。

6

器に④を盛り⑤をかけ、青ねぎを散らしたら完成。

POINT

②の工程で★をひと煮立ちさせる事で味がまろやかになります。