牡蠣ホワイトシチュー

2023.07.20

《材料・4人前》

牡蠣むき身（加熱用）：200g
鶏肉（モモ）：200g
人参：1本
ブロッコリー：100g
玉ネギ：1個
牛乳：300cc
水：300cc
オリーブオイル：適量
小麦粉：大さじ2
バター：大さじ2
ローリエ：1枚
白ワイン：大さじ2
コンソメキューブ：1個
塩・こしょう：適量

1

牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとる。

2

ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆでる。

3

鶏肉、玉ネギ、人参、ブロッコリーを一口大の大きさに切る。

4

鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉、玉ネギ、人参、牡蠣を加え、炒める。

5

一旦牡蠣だけ取り出し、白ワイン、水、半分に割ったローリエを加え、弱火でコトコト煮る。

6

別の小鍋を熱し、バターを入れ、フツフツしたら小麦粉を入れて、弱火でよく炒める。
牛乳を2,3回に分けて加え、滑らかになったら、５のスープを少しずつ足しながら、
様子を見て５の鍋に移し変える。

ブロッコリー、牡蠣を加え、塩・こしょうで味付けをして、ひと煮立ちしたら器に盛る。