牡蠣グラタン
《材料・4人前》
殻付牡蠣（加熱用）：16個
牛乳：200cc
水：400cc
白ワイン：50cc
小麦粉：大さじ4
バター：40g
マカロニ：50g
パプリカ：適量
レモン：1/2個
パセリ：適量
粉チーズ：適量
とろけるチーズ：適量
オリーブオイル：適量
塩・こしょう：適量
つくり方
1
牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとり、塩・こしょうをふる。
2
玉ねぎは細切りに、パプリカは5cm角に切る。
マカロニをゆで、ザルに取ったらオリーブオイルをまわしかける。
マカロニをゆで、ザルに取ったらオリーブオイルをまわしかける。
3
熱したフライパンにバターを溶かし、牡蠣を並べ、白ワインをふり入れてふたをする。
蒸したら、牡蠣は別な皿に取り出し、煮汁はこす。
蒸したら、牡蠣は別な皿に取り出し、煮汁はこす。
4
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、少ししんなりしてきたら小麦粉をふりいれる。
ダマができないようにかき混ぜながら水を少しずつ加えていき、２のマカロニを加える。
ダマができないようにかき混ぜながら水を少しずつ加えていき、２のマカロニを加える。
5
４の鍋に３の牡蠣の煮汁、牡蠣、牛乳を入れ、一煮立ちしたら、塩・こしょうで味を整える。
6
殻に盛り付け、パルメザンチーズ、とろけるチーズ、刻んだパセリ、
パプリカを散らしオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
器に盛り、レモンやパセリを添える。
パプリカを散らしオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
器に盛り、レモンやパセリを添える。