牡蠣のチリソース
《材料・4人前》
牡蠣むき身（加熱用）：300g
なす：1本
にんじん：1/2本
グリーンアスパラ：3本
パプリカ：1個
ピーマン：1個
片栗粉：適量
小さじ2（水とき用）
サラダ油：適量
ごま油：小さじ1
チリソース
酒：大さじ1
しょう油：小さじ2
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1/3
鶏がらスープ：100cc
サラダ油：大さじ3
豆板醤：小さじ1
つくり方
1
牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとる。
2
チリソースの材料をボールなどで混ぜる。
3
野菜は食べやすい大きさに切り、牡蠣は軽く片栗粉をまぶし、さっと湯通しをする。
4
フライパンに油を熱し、野菜、牡蠣、チリソースの順に加え、炒める。
5
倍量の水で溶いた片栗粉を４に加え、とろみをつける。
6
ごま油を加え、風味をつける。