養殖は日豊海岸国立公園に指定されている周辺で行われており、豊後水道より海の栄養が流れ込み、豊かな森からは良質な水が流れ込んで良質なプランクトンが育つことによって海のミルクたっぷりの濃厚でとろける牡蠣が出来上がっています。