大分県 杵築
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真牡蠣
岩牡蠣
太平洋と日本海、瀬戸内海の海流が混じり合う別府湾周辺は国東半島の山々から流れ込む養分の多い水が加わり、牡蠣の生育を高め濃厚な仕上がりになっています。
| 出荷時期 | 11〜5月 |
|---|---|
| 濃厚 | 3.5 |
| 食感 | 4.0 |
| 甘み | 3.5 |
| 塩味 | 2.5 |
| 採取海域 | 大分県豊後灘杵築 |
| 産地の特徴 | ここ5年程で守江の牡蠣が県内で有名となり、県知事の訪問によりさらに知名度が上がっています。生産者から直接、仲買業者（県外では長崎や佐賀）や沿線の牡蠣小屋等へ流通しているため、数に限りがあり、本州へはあまり出ない幻の逸品です。 |